Κεφτεδάκια με ψητά λαχανικά

1. Πρώτα από όλα προσθέτουμε τα υλικά του κεφτέ και τον ζυμώνουμε καλά, τον αφήνουμε να ξεκουραστεί λίγο.
2. Κόβουμε τα κομμάτια και κάνουμε γύρους, τα αφήνουμε στην άκρη, ψιλοκόβουμε τα λαχανικά μας, τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ, ανακατεύουμε και ανακατεύουμε.
3. Ρίχνουμε πάνω τον πελτέ ντομάτας, λάδι και αλάτι και τον ανακατεύουμε, τον αδειάζουμε στο μπολ του φούρνου μας και τον φτιάχνουμε.
4. Ας βάλουμε όλους τους κεφτέδες μας μέσα στα λαχανικά και ας χαλαρώσουμε λίγο κουνώντας το ταψί μας στα χέρια μας.
5. Το αφήνουμε να ψηθεί σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς, πρώτα σκεπάζουμε το ταψί μας με λαδόκολλα ή μεμβράνη.
6. Ας τσεκάρουμε κατά διαστήματα το νερό, ας το ανοίγουμε κοντά να ψηθεί και το ψήνουμε μέχρι να ροδίσει. Καλή τύχη. ????????????

Συνταγή για κεφτέδες λαχανικών φούρνου με φωτογραφία