Κέικ λεμονιού

1. Ας ξεκινήσουμε φτιάχνοντας πρώτα το κέικ μας.
2. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη για 5 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι και τη φλούδα λεμονιού.
4. Προσθέτουμε ένα ένα τα υπόλοιπα υλικά.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά περίπου. Χρησιμοποίησα ένα μεσαίου μεγέθους καλούπι σφιγκτήρα.
6. Αφού ψηθεί το κέικ, αρχίζουμε να φτιάχνουμε την κρέμα.
7. Παίρνουμε όλα τα υλικά της κρέμας εκτός από το βούτυρο και τη βανίλια και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση.
8. Αφού πάρει βράση, προσθέτουμε τη βανίλια και το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά.
9. Κόβουμε το κέικ στη μέση, τοποθετούμε το κέικ στη σφιγμένη φόρμα, βάζουμε το κάτω μέρος και βρέχουμε όλα τα μέρη του κέικ με γάλα.
10. Ανάμεσά τους ρίχνουμε την κρέμα που ετοιμάσαμε. Μπορείτε επίσης να βάλετε κομμάτια φρούτων ή κομματάκια σοκολάτας αν θέλετε.
11. Βάζουμε το άλλο κέικ πάνω από την κρέμα και το βρέχουμε με γάλα.
12. Απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα πάνω από το κέικ και περιμένουμε να γυρίσει στο ψυγείο.
13. Φτιάχνουμε το ζελέ λεμονιού όσο παγώνει το κέικ. Βάζουμε όλα τα υλικά του ζελέ στην κατσαρόλα και το βράζουμε στο μάτι της κουζίνας.
14. Αφού βράσει, το αδειάζουμε πάνω στο κέικ μας και το αφήνουμε στο ντουλάπι να ξεκουραστεί για 3-4 ώρες.
    Μπορείτε να διακοσμήσετε και να σερβίρετε το ξεκούραστο κέικ όπως θέλετε ????.

Συνταγή λεμονόπιτας με φωτογραφία